L’Académie est un lieu hybride expérientiel, de séjour, d’évènements, de partages et (dé)connexions au Sud de la Bourgogne. Pauline en est sa conceptrice.
Bonjour Pauline, pouvez-vous rapidement nous indiquer votre parcours scolaire et professionnel ? (Avant la création de L’Académie).
J’ai réalisé un BTS à Paris et un Master en management de l’hôtellerie restauration à l’Ecole de Savignac. Dès la sortie de mes études, j’ai été salariée durant 15 ans dans le secteur de la restauration au sein de 2 grands groupes internationaux, avant de créer en 2016 ma société. J’ai réalisé durant 8 ans de grands projets d’Hospitalité (restauration et services) adressés aux entreprises pour un grand cabinet de conseil parisien et quelques clients indépendants.
Parallèlement et parce que c’était pour moi comme une évidence, j’ai développé des séminaires en Ecole Supérieure pour partager ma passion des projets dans un format pédagogique innovant avec des centaines d’étudiants chaque année.
Je poursuis depuis 2024 ces deux activités dans une proportion moindre pour laisser une place à l’Académie et équilibrer mon temps.
Parlez-nous de L’Académie et de son histoire ?
L’ACADEMIE, c’est l’histoire d’un lieu que j’ai imaginé et programmé après 25 ans de parcours dans le secteur de l’Hospitalité Tertiaire.
Poussée par l’envie d’accueillir de nouveaux formats de collaboration au sein d’une grande maison de famille, j’ai eu la chance au travers de ce projet de réaliser plusieurs rêves …
Créer un lieu qui resserre les liens d’une équipe dans un monde professionnel ultra digitalisé qui parfois nous isole ;
Ralentir l’espace d’un moment le temps qui passe -trop vite- pour se Reconnecter ensemble et donner aux autres le meilleur de soi-même ;
Permettre de décupler la force de travail d’une équipe dans un environnement immersif et apaisant, propice à la créativité et à la réflexion.
Le monde de l’entreprise est en quête d’émotions nouvelles.
Je crois que l’HOSPITALITE est un excellent moteur du changement de nos usages professionnels.
Pour l’Académie, j’ai imaginé :
Un lieu qui serait ouvert à une clientèle professionnelle en semaine et privée le Week end.
Un niveau d’hébergement offrant le standing d’un hôtel 4* tout en étant chez soi « comme à la maison » ;
Un service sur mesure professionnel et « juste pour vous » pour favoriser le lien et se décharger des contraintes inutiles ;
Une restauration artisanale et locale de qualité à partager ensemble pour se rappeler qu’autour d’un bon repas, nous ne sommes que meilleurs au travail ;
Un espace dédié au lâcher prise où le vin, l’art et la musique occupent la première place parce que l’Entertainment est à la fois propice à l’énergie collective et à la performance ;
Son ancrage dans un village viticole dont la sincérité et la générosité nous ramènent à des valeurs terriennes essentielles.
Pourquoi et comment vous êtes-vous lancée dans l’entrepreneuriat ? Y-t-il eu un déclic particulier ?
25 ans d’Hospitalité et de passion pour ce secteur aujourd’hui challengé par de nouveaux enjeux économiques et écologiques ;
De fantastiques projets de restauration tertiaire pour imaginer de nouvelles expériences de services et des parcours inédits pour les collaborateurs ;
Près de 1000 étudiants de nos belles Ecoles hôtelières supérieures formés entre 2017 et 2024 à l’Hospitalité tertiaire et à l’Entrepreneuriat HTR ;
50 ans … et cette envie profonde de donner un sens commun à tout cela !
